Varför vatten oftast inte duger
Vatten känns som det självklara valet när man ska rengöra frukt, men det har sina begränsningar. Bryan Quoc Le, en livsmedelsforskare, säger: “Rinsing blueberries with water might remove dust or loose dirt, but water alone doesn’t do much to eliminate bacteria, mold, or pesticide residues.” (Det vill säga att vatten kan få bort damm och lös smuts, men gör lite åt bakterier, mögel och bekämpningsmedelsrester.) För att stävja dessa osynliga problem krävs naturliga metoder som förändrar pH-värdet på blåbärens yta. Detta stör mikroorganismernas tillväxt bättre än neutralt vatten och kan dessutom göra att bären håller längre.
Varför vinäger och bikarbonat funkar
Vinäger och bakpulver har blivit populära hemma som tvättmetoder för blåbär. Vit destillerad vinäger gör verkligen susen då den skapar en sur miljö – något som bryter ner en del bekämpningsmedel och håller bakterierna i schack (tänk att miljön blir jobbig för bakterierna). Den är dessutom billigare än äppelcidervinäger, men fungerar lika bra. Bikarbonat är alkalisk och hanterar olika bakterier på ett smidigt sätt. Det är viktigt att skölja noggrant efteråt så att ingen bitter eftersmak sitter kvar.
Forskning visar att både vinäger och bikarbonat kan reducera föroreningar från blåbärens yta, även om ingen av metoderna är en universallösning. Det är bra att veta att industriella tvättmetoder med speciella peroxidföreningar har visat sig vara ännu effektivare, men de är tyvärr inte nåbara för allmänheten (enligt Bryan Quoc Le).
gör-det-själv-metoder för att tvätta blåbär
Här är två enkla metoder du kan prova hemma:
Vinäger-tvätt
- Blanda 3 delar kallt vatten med 1 del vit vinäger i en stor skål.
- Tillsätt blåbären och låt dem ligga i 5–10 minuter.
- Rör försiktigt om med händerna.
- Skölj noggrant under kallt vatten.
- Torka bären helt innan du förvara dem i kylskåpet.
Bikarbonat-tvätt
- Lös upp 1 tesked bikarbonat i 2 koppar kallt vatten.
- Låt blåbären ligga i 5–10 minuter.
- Skölj bären ordentligt.
- Torka dem helt innan du lägger in dem i kylskåpet.
Kom ihåg att inte låta blåbären stå i vätskan längre än 15 minuter, eftersom skalen kan börja försämras – något som Bryan Quoc Le varnar för, då det kan få bärsmaken att lösas upp i tvättvattnet.
När bör du tvätta dina blåbär?
För bästa resultat är det smart att tvätta blåbären strax innan du ska äta dem, eftersom fukt som sitter kvar på skalen kan göra att de förstörs snabbare. När de är tvättade och torkade bör du antingen använda dem direkt eller förvara dem i en andningsbar behållare, helst med lite papper i, i kylskåpet. Om du tänker frysa dem är det en bra idé att torka dem ordentligt innan du lägger ut dem i ett enda lager.
Att hålla blåbären rena handlar inte bara om att få ut den där goda smaken, utan också om att göra dem säkrare och få dem att hålla längre. Med de här enkla metoderna kan du njuta av dina blåbär längre och minska risken för oönskade problem med bakterier och bekämpningsmedel (något varje blåbärsentusiast borde tänka på innan nästa köp, vare sig det är i affären eller på marknaden).
