Den enkla middagen jag gör om och om igen hela sommaren
När sommaren bjuder in till långa dagar utomhus, letar vi ofta efter snabba, enkla och ändå smakfulla rätter. Det här receptet – Summer Sheet Pan Gnocchi – kombinerar färska sommargrönsaker med potatisgnocchi och blir snabbt en favorit när du inte vill ha krångel men ändå njuta av riktigt god mat.
Så fixar du grejerna
Du behöver 4 koppar druv- eller körsbärstomater, 1 medelstor lök hackad, 8 vitlöksklyftor tunt skivade samt 3 matskedar olivolja. Krydda med 1 1/2 tesked salt och 1/2 tesked nymald svartpeppar (det här ger maten en härlig smak). Huvudingrediensen är 1 pund hyllstabil potatisgnocchi. Du lägger också till kärnorna från 2 majskolvar med deras “juice” (alltså den vätska som frigörs) och avslutar med 1/4 kopp hackade färska örter (persilja, dill eller basilika) tillsammans med 3 matskedar osaltat smör.
Börja med att värma ugnen till 218°C. Lägg tomater, lök, vitlök, olivolja, salt och peppar på en kantad bakplåt och låt det rosta tills tomaterna spricker och löken blir genomskinlig – vilket tar ungefär 20 minuter.
Laga maten steg för steg
När tomaterna fått en fin rostad yta, är det dags att lägga till gnocchi och majs. Om några tomater fortfarande sitter ihop, kan du försiktigt pressa dem med en spatel så att de spricker. Blanda ner gnocchi och majs, samt den saft som majsen släppt, så att allt blandas väl. Sätt in plåten i ugnen ytterligare 10 minuter, tills vätskan bubblar och gnocchin får en lätt färg.
Det sista steget är att smälta smöret direkt på plåten (ger en extra krämighet) och sedan röra ner de hackade örterna. Resultatet blir en fräsch och god rätt som passar perfekt under varma sommardagar.
Skruva på receptet
Om du vill variera rätten finns det gott om möjligheter! Glöm inte att majsens “juice” bidrar med en extra god smak (så se till att få med den). Om färsk majs inte finns hemma funkar 2 koppar fryst majs utmärkt istället. Och om du är sugen på att testa något nytt kan du använda olika typer av gnocchi, till exempel fryst blomkåls- eller sötpotatisgnocchi.
Du kan också lägga till andra grönsaker, som sparris, svamp, zucchini, sockerärtor eller spenat (varje tillskott ger en ny twist). På så sätt kan du anpassa rätten efter vad du har hemma och variera den inför varje ny middag.
Hur det hela började
Det här receptet föddes under en sommarresa när tomatsåsen glömdes bort – och någon istället råkade mixa ihop lokala tomater med majs (en liten improvisation med lokala råvaror). Ett smart knep är att använda söta sungold-tomater under högsommaren, vilket verkligen lyfter smakerna.
“Jag älskar den enkla charmen när jag campar i stugan,” berättar skaparen. “Att laga en hel måltid på en bakplåt är ett smart sätt att fixa middag när man är längre bort från köket.”
Nästa gång du letar efter något snabbt och gott, prova Summer Sheet Pan Gnocchi. Det är ett smidigt sätt att njuta av säsongens bästa råvaror med en touch som både är lättlagad och smakrik. Smaklig måltid!